>>> Merlot
04 VINO-IN-EVIDENZA merlot

Varietà delle uve:  Merlot  100%

Collocazione dei vigneti:  Comune di Torreano (UD)

Forme di allevamento:  Guyot, 5.000-5.500 ceppi/ha, vigneti piantati dal 1972 al1990.

Resa:  55 qli/ha

Vinificazione:  Raccolta manuale, pigiadiraspatura delle uve, controllo della temperatura di fermentazione a 26°-28°C, macerazione sulle bucce per 15-20 giorni, con diversi rimontaggi, fino alla svinatura.

Invecchiamento e affinamento:  Il 50%  del vino viene fatta maturare in vasca e il restante viene fatto affinare in botti da 500 litri di rovere , dopo 18 mesi viene effettuato l'assemblaggio. Trascorsi 6 mesi dall’assemblaggio si procede all’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche:  Colore rosso rubino, con riflessi granati e sentori di ciliegia e amarena matura, presenta un bouquet fruttato che richiama il lampone, il mirtillo, la liquirizia e le spezie; il profumo rivela note erbacee. Il sapore è morbido, corposo, persistente.

Gradazione Alcolica:  12,5 %Vol

Acidità:  4,85 g/l

Tipo di bottiglia:  Bordolese verde da lt. 0,75

Accostamenti gastronomici:  Vino indicato per piatti saporiti, carni rosse e bianche, intingoli, selvaggina a base di pollame, coniglio e formaggio semistagionato.

Temperatura di servizio:  18° - 20°C.

 

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  grappolo

 

“Il vino è la risposta della terra al sole”

(Margaret Fuller)